Heidelbeertarte mit frisch geschlagener Sahne

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Boden ♡

♡ 250 g Dinkelmehl
♡ 2-3 EL Zucker oder Xilit
♡ 1 Bioei
♡ Prise Salz
♡ 125 g weiche Butter
♡ etwas Abrieb einer Bio-Orange

♡ Alles miteinander verkneten, in eine ausgebutterte Tarteform geben, mit einer Gabel den Teig einstechen und im Tiefkühler ca 20 Minuten ruhen lassen.
♡ Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ca 10 Minuten backen.

♡ Füllung ♡

♡ 3 Eigelb Bio
♡ Zucker oder Xilit nach Geschmack
♡ Eierlikör ca 8 cl
♡ 250 g Mascarpone
♡ Spritzer frischen Zitronensaft

♡ Zutaten miteinander vermischen, nach Geschmack mit Zucker abschmecken.

♡ 250 g Heidelbeeren gewaschen

♡ Den Boden aus dem Ofen nehmen, Beeren darauf verteilen, mit der Mascarponecreme übergießen, noch etwas Kokosblütenzucker darüber streuen und im Ofen mindestens 30-40 Minuten fertig backen. Eventuell mit Folie abdecken.

♡ Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Sahne, Vanillesoße oder Eis genießen.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen.
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Schneidebretter verwende ich von www.schneidebrett-experte.de
Gewürze verwende ich von www.fuchs.de und www.so-schmeckts.de

Szegediner Gulasch mit selbst gemachten Brezenknödel

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 1 kg Gulaschfleisch 1:1 Schwein und Rind
♡ 500 ml Rinderbrühe selbst gemacht
♡ 3-4 Knoblauchzehen
♡ 1 TL grobes Meersalz
♡ 1 TL Kümmel
♡ Paprika de la Vera etwas
♡ Paprika edelsüß und scharf
♡ Salz und frisch gemahlener Pfeffer
♡ 1 rote Paprika
♡ 800 g Sauerkraut oder Schlachtekraut
♡ etwas Zitronenabrieb
♡ 1 EL Tomatenmark
♡ 2-3 große rote Zwiebeln
♡ 250 ml Schmand

♡ Zuerst das Fleisch mindestens 45 Minuten vor dem anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
♡ Im Mörser das grobe Meersalz, Knoblauchzehen und den Kümmel zerkleinern. Das ist das Gulasch-Gewürz.
♡ Paprika enthäuten und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
♡ Den Bräter mit wenig Öl ausgepinseln, das Fleisch in 2-3 Etappen scharf anbraten. Wenn der Boden dunkel wird, nicht schlimm. Die Röstaromen brauchen wir, um guten Geschmack zu bekommen. Fleisch auf einen warmen Teller legen.
♡ Zwiebeln anbraten, Tomatenmark dazu und kurz anrösten. Das Gulasch-Gewürz dazu geben, das Fleisch und mit der Brühe aufgießen.
♡ Die restlichen Gewürze ( außer Schmand und Sauerkraut ) dazu und für ca 1,5 - 2 Stunden bei niedriger Temperatur simmern lassen.
♡ Jetzt das Sauerkraut dazu geben und noch einmal für ca 45 Minuten köcheln.
♡ Kurz vor dem anrichten ( Nicht alles, zum dekorieren etwas übrig lassen. ) den Schmand unter heben.
♡ Am besten einen Tag vorher vorbereiten, am nächsten Tag schmeckt es viel besser und man hat für die Beilage mehr Zeit. Oder für das Dessert :)

♡ Brezenknödel ♡

♡ 5-6 Brezeln vom Vortag, das Salz entfernen und in ca 1 cm große Stücke schneiden
♡ warme Milch nach Bedarf
♡ 2 Bioeier
♡ 1-2 EL frisch gehackte Blattpetersilie
♡ 1 kleine rote Zwiebel in kleine Würfelchen geschnitten und mit der Butter glasig dünsten
♡ frisch geriebene Muskatnuss
♡ Salz und frisch gemahlener Pfeffer
♡ Zusätzlich brauchen wir noch Klarsichtfolie und Alufolie und neutrales Öl

♡ 200 ml Milch erwärmen, in die verquirlten Eier gießen, über die Brezenstücke gießen und vorsichtig vermengen. Alle anderen Zutaten dazu. Nur locker unterheben. Ca 30 Minuten ziehen lassen.
♡ Noch einmal abschmecken.
♡ Ein großes Stück Alufolie auf die Arbeitsfläche legen und darüber, in der gleichen Größe, die Klarsichtfolie legen. Mit etwas Öl bestreichen, nicht zu viel.
♡ Von der Masse etwas darauf geben und zu einer "Wurst" rollen. Mit dem Rest genau so weiter verfahren.
♡ In einen großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser legen und ca 30 ziehen lassen.
♡ Die Folie entfernen, in Scheiben schneiden und alles auf einen warmen Teller anrichten und mit etwas Schmand dekorieren.
♡ Wer mag kann natürlich die Scheiben in etwas Butter anbraten. Das mache ich immer am nächsten Tag beim Resteessen.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
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Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

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Makkaroni-Torte

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 400 g Makkaroni al dente gekocht und etwas abgekühlt

♡ 500 g gemischtes Gehacktes vom Metzger
♡ 1 Dose Pizzatomaten
♡ Knoblauchzehe in kleine Würfelchen geschnitten
♡ 1 große rote Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel geschnitten
♡ Tomatenmark
♡ Schuss Rotwein
♡ Chilisalz und frisch gemahlener Pfeffer, etwas Paprika de la Vera, Paprika edelsüß und scharf 
♡ etwas Zucker
♡ 3-4 Salbeiblätter frisch und in kleine Stücke gezupft

♡ Fleisch scharf in einer mit Öl ausgepinselten Pfanne anbraten, Tomatenmark, Knoblauch und Zwiebeln dazu geben, nach ca 2 Minuten mit dem Wein ablöschen, kurz einreduzieren und nun alle restlichen Zutaten dazu geben und die Flüssigkeit bei niedriger Temperatur reduzieren.

♡ Zucchini in kleine Würfel schneiden und mit wenig Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

♡ 3 Bioeier
♡ 200 ml Sahne oder Milch
♡ Chilisalz und frisch gemahlener Pfeffer
♡ Knoblauch
♡ etwas frisch geriebene Muskatnuss

♡ Alles in einem hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab vermengen.
♡ Geriebenen Käse darunter mischenund zur Seite stellen.

♡ Runde Backform (26 cm) mit Backpapier auslegen und zusätzlich mit Alufolie einschlagen.
♡ Die Makkaroni gleichmäßig verteilen, Gehacktes darüber verteilen, etwas geriebener Käse, wieder Nudeln, dann Zucchini und wieder etwas Käse. Bis die Form gefüllt ist, zum Schluss noch etwas Zucchiniwürfel, die Sahne-Eimischung  und Käse oben drauf verteilen.
♡ Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C ca 50 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, nach 30 Minuten diese wieder entfernen und fertig backen.

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Belgische Waffeln mit beschwipsten Kirschen und Häagen Dazs

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Teig ♡

♡ 120 g weiche Butter
♡ 150 g Dinkelmehl
♡ 2 Bioeier
♡ Prise Salz
♡ Xilit oder Agavendicksaft oder normaler Zucker nach Geschmack
♡ 1 TL Backpulver
♡ Sprudelwasser kalt ca 100 ml
♡ etwas Orangen bzw Zitronenabrieb

♡ Eier trennen und das Eiweiß mit Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
♡ Mehl und Backpulver mischen.
♡ Butter und die jeweilige Süße verrühren, Eigelb dazu geben.
♡ Nun abwechselnd Mehl und Wasser ( Schlückchen Weise ) unterrühren.
♡ Jetzt den Eischnee vorsichtig unterheben in 2 Schritten. Der Teig muss jetzt ca 20 Minuten ruhen und dann mit dem Waffeleisen goldgelb backen.

♡ Kirschen ♡

♡ entweder frische entsteinte Kirschen oder aus dem Glas. Ich habe frische verwendet, deswegen habe ich noch 200 ml Apfelsaft benötigt. Ansonsten fangt ihr den Saft auf.
♡ Agavendicksaft oder Honig nach Geschmack
♡ 80 ml Weißwein ( Chardonnay nehme ich sehr gerne )
♡ etwas Stärke zum binden

♡ 2-3 EL Süße im Topf erhitzen, den Wein dazu geben und kurz köcheln lassen.
♡ Jetzt den Saft dazu, aufkochen, die Kirschen dazu geben, aufkochen und mit etwas Stärke binden. Das war es auch schon.
♡ Auf einem Teller anrichten, Eis zum Schluss darauf und mit Puderzucker bestäuben.

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Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

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Dinkelblätterteig gefüllt mit Vanillepudding und flambiertes Aprikosenragout mit etwas Thymian

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Vanillepudding ♡

♡ 2 Eigelb Bio
♡ 4 gestrichene EL Stärke
♡ 600 ml Milch
♡ 0,5 Vanilleschote und das Mark
♡ Puderzucker nach Geschmack
♡ etwas Klarsichtfolie

♡ Eigelb mit 100 ml Milch und der Stärke verrühren.
♡ 500 ml Milch mit der Vanilleschote und dem Mark aufkochen.
♡ Sobald die Milch kocht, die Mischung unterrühren, noch einmal kurz aufkochen und mit Zucker abschmecken.
♡ Sofort mit der Folie abdecken ( so entsteht keine Haut ) und erkalten lassen. Vor dem Anrichten mit dem Schneebesen durch rühren.

♡ Blätterteig ♡

♡ 1 Packung Dinkelblätterteig oder normaler
♡ Auf bemehlter Fläche ganz leicht anrollen und in Muffinförmchen drücken. Ich habe sie vorher ausgebuttert.
♡ Mit etwas Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 ° C goldgelb backen.

♡ Aprikosenragout ♡

♡ 6 Aprikosen
♡ 4 cl Cognac
♡ Puderzucker nach Geschmack
♡ 50 ml Weißwein
♡ 50 ml Apfelsaft
♡ Spritzer frischen Zitronensaft
♡ etwas frischen Thymian
♡ etwas Stärke zum binden

♡ Früchte in die gewünschte Form schneiden, etwas Puderzucker leicht karamelisieren. Nun die Aprikosen dazu, nach 1 Minute mit dem Wein ablöschen, kurz einreduzieren und nun Apfelsaft, Thymian und Zitronensaft dazu geben.
♡ Jetzt vorsichtig den Cognac in eine Kelle geben, im Sud leicht erwärmen und anzünden. Das geht alles recht schnell. Schön rühren dabei.
♡ Mit etwas Stärke binden und servieren.