Low Carb Brot

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 320 g Magerquark 
♡ 200 g gemahlene Mandeln 
♡ 15 g Chia-Samen 
♡ 4 Bioeier 
♡ 30 g Leinsamen geschrotet 
♡ 1 TL Salz, Chiliflocken und frisch gemahlener Pfeffer 
♡ 1 Packung Natron

♡ Backofen auf 150°C Umluft vorheizen 
♡ Backform ( 18 cm ) mit Backpapier auslegen und den Rand mit wenig Öl bestreichen

♡ Mandelmehl mit Chia-Samen und den Leinsamen kurz im Mixer zerkleinern. 
♡ In einer Rührschüssel die restlichen Zutaten mit dem Schneebesen vermengen und dann das Mandelmehl unterheben. 
♡ Im Backofen goldgelb backen ca 35 Minuten, je nach Backofen.

♡ Tipp ♡ Wer das Brot süß mag, verzichtet auf Chiliflocken und Pfeffer, gibt nur eine Prise Salz dazu und süßt mit Agavendicksaft oder Xucker nach Geschmack. 
♡ Man kann einen Teil vom Mandelmehl mit Sonnenblumenkernen oder was ihr gern esst austauschen.

♡ Das Brot hält sich gekühlt ca 3-4 Tage. 
♡ Es ist arm an Kohlenhydraten und für Gluten Allergiker bestens geeignet.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar. 
Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen. 
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Schneidebretter verwende ich von www.schneidebrett-experte.de 
Gewürze verwende ich von www.fuchs.de und www.so-schmeckts.de

Lauwarme Paprikasuppe mit Joghurt und Ei

♡ Zutaten und Zubereitung ♡ 

♡ 4-5 große rote Paprika 
♡ 1 kleine rote Zwiebel klein geschnitten 
♡ 1 kleine Knoblauchzehe ebenfalls klein geschnitten 
♡ etwas Ingwer frisch 
♡ etwas Paprika de la Vera von Fuchs 
♡ Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Chilipulver, besser frisch und klein gehackt 
♡ Joghurt griechischer 1-2 EL 
♡ selbst gemachte Gemüsebrühe 250 ml ca
♡ Schuss Weißwein 
♡ etwas Olivenöl 
♡ 1 TL Butter 
♡ Paprika scharf und etwas edelsüßer

♡ Backofen auf höchster Stufe Oberhitze oder Grill einstellen.
♡ Backblech mit Backpapier auslegen. 
♡ Paprika waschen, Vierteln und auf das Blech mit der Hautseite nach oben legen. 
♡ Für ca 5-10 Minuten grillen, die Haut sollte sich leicht schwarz verfärben. 
♡ Sofort in einen hitzebeständigen Plastikbeutel geben und sofort luftdicht verschließen, für mindestens 15 Minuten.
♡ Nun kann man die dünne Schale super entfernen. 
♡ Wem es zu umständlich ist, einfach mit einem Sparschäler entfernen. 
♡ Jetzt Zwiebeln, Knoblauch mit dem Olivenöl bei mittlerer Temperatur glasig dünsten, Paprika klein geschnitten und etwas frisch geriebenen Ingwer dazu geben. ( Nicht alles, etwas für die Einlage lassen. Wenn die Paprika im Ofen enthäutet wurde, ansonsten kurz vor dem Pürieren etwas entnehmen. ) 
♡ Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. 
♡ Brühe und die Gewürze dazu geben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Hängt auch vom Enthäuten ab die Kochzeit. 
♡ Mit dem Pürierstab fein pürieren, Joghurt dazu und kalte Butter. Nochmals abschmecken. Nicht mehr kochen. 
♡ Auf einen Teller anrichten, mit einem weich gekochten Ei, übrig gelassene Paprikawürfelchen und Joghurt garnieren.
♡ Wer mag kann natürlich noch ein knuspriges Baguette dazu essen. Als Vorspeise oder aber auch als Hauptgericht sehr lecker.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar. 
Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen. 
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Schneidebretter verwende ich von www.schneidebrett-experte.de

Zabaione, Rhabarberragout und schnelles Joghurteis

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Joghurteis ♡

♡ TK Beerenmischung
♡ Joghurt 3,8 %
♡ Puderzucker nach Geschmack
♡ etwas frischer Limettensaft

♡ Alles im Mixer zerkleinern, in eine flache Dose geben, Deckel rauf und in den Tiefkühler für mindestens 1,5 Stunden.
♡ Alle 30 Minuten ordentlich umrühren.

♡ Rhabarberragout ♡

♡ 6 Stangen Rhabarber
♡ Zucker nach Geschmack
♡ etwas Abrieb einer Bio-Limette
♡ Schuss Cognac
♡ 150 ml Rhabarbersaft
♡ Stärke zum binden

♡ Rhabarber putzen, in kleine Würfel schneiden, bis auf 2 Stangen. Die habe ich in größere Stücken schräg geschnitten. Die kommen ganz zum Schluss in das fertige Ragout.
♡ In einem Topf Zucker karamelisieren, den Cognac dazu und die kleinen Würfelchen.
♡ Den Saft und den Abrieb dazu geben und kurz köcheln lassen. Der Rhabarber soll zerfallen.
♡ Mit etwas Stärke binden, die restlichen Rhabarberstücke unter heben. Noch einmal mit Zucker abschmecken und bei der Resthitze ziehen lassen. So behält der Rhabarber noch seinen Biss. Abkühlen lassen.

♡ Sabayon nach meiner Art ♡

♡ 4 Bioeier das Gelb
♡ 60 g Zucker
♡ etwas Rosenwasser wer mag
♡ 100 ml Apfelsaft
♡ etwas Cognac

♡ Im Wasserbad alle Zutaten mit dem Handrührgerät miteinander schaumig rühren. Das dauert ca 10 Minuten bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Temperatur sollte nicht über 75°C überschritten werden.
♡ Im kalten Wasserbad ca 2 Minuten weiter rühren.
♡ Sofort servieren.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen.
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Schneidebretter verwende ich von www.schneidebrett-experte.de
Und Gewürze verwende ich von www.fuchs.de und www.so-schmeckts.de

Gegrillter grüner Spargel mit pochiertem Ei, etwas Olivenöl und Pecorino

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 500 g grüner Spargel
♡ 50 ml selbst gemachte Rinderbrühe
♡ Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Chiliflocken
♡ frischer Kerbel oder Blattpetersilie
♡ Pecorino
♡ Lauchzwiebeln
♡ gutes Olivenöl
♡ 4 Bioeier
♡ Essig

♡ Spargel waschen, untere Teil schälen und in einer sehr heißen Grillpfanne ohne Fett anbraten, mit der Brühe aufgießen, Temperatur runter nehmen und Bissfest garen.
♡ Mit den Gewürzen abschmecken.

♡ Eier einzeln in eine Tasse oder große Kelle geben, reichlich Wasser aufkochen, etwas Essig dazu geben und mit einem Holzlöffel das Wasser vorsichtig zum drehen bringen. Das Ei in das Wasser geben, vorsichtig weiter drehen am Rand und das Eiweiß um das Gelb ziehen. Ca 2-3 Minuten das Ei simmern lassen, nicht kochen. Mit einem Schaumlöffel entnehmen.

♡ Spargel auf einem warmen Teller anrichten, Lauchzwiebeln darüber streuen und das pochierte Ei vorsichtig darauf setzen.
♡ Mit Pecorino bestreuen, gutes Olivenöl darüber geben und mit etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
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Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

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Low Carb Pizza

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Boden ♡

♡ 300 g Brokkoli frisch
♡ 1 Bioei das Gelb
♡ 1 EL fein geriebener Käse
♡ Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Chilipulver

♡ Brokkoli putzen, im Mixer zerkleinern. Mit kochendem Wasser übergießen, mit kaltem Wasser abschrecken und nun mit der Kartoffelpresse das überflüssige Wasser auspressen.
♡ Zutaten miteinander vermengen, abschmecken.
♡ Backofen auf 180 ° C Oberhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
♡ Die Masse auf dem Blech gleichmäßig verteilen, noch 1 EL Käse darüber streuen und im Ofen kurz auf der obersten Schiene ca 5 Minuten backen. 
♡ Raus nehmen, mit den gewünschten Zutaten belegen und bei 180 ° C Umluft backen.

♡ Meine Tomatensoße geht super schnell und schmeckt lecker.
♡ 0,5 Dose geschälte Tomaten
♡ 3 EL Tomatenmark
♡ Prise Kokosblütenzucker oder normalen Zucker
♡ Salz, frisch gemahlener Pfeffer und etwas Chilipulver
♡ 1 kleine Knoblauchzehe wer mag
♡ Alles im Mixer vermengen und abschmecken.
♡ Zum Schluss noch frischen Thymian und Salbei unter mischen. Fertig :)