Asiatisch nach meiner Art

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Hähnchenbrust 3 Stk. in dünne Scheiben geschnitten
♡ Kokosmilch 1 Dose
♡ Kokosöl nativ zum braten
♡ 1 Knoblauchzehe klein gehackt
♡ frischer Ingwer nach Geschmack gerieben
♡ selbst gemachte Rinderbrühe ca 400 ml
♡ Red Thai Curry Paste 1-2 EL
♡ Sojasoße
♡ Sojasprossen
♡ Zuckerschoten
♡ Shiitake aus der Dose 🙈
♡ 1 rote Zwiebel in feine Scheiben geschnitten
♡ Zitronengraspaste nach Geschmack
♡ 1 Möhre in feine Streifen geschnitten
♡ 1 rote Paprika enthäutet und in feine Streifen geschnitten
♡ Prise Kokosblütenzucker oder normaler Zucker
♡ Chilisalz und frisch gemahlener Pfeffer

♡ In einer großen beschichteten Pfanne das Kokosöl erhitzen und das Fleisch ohne Farbe ganz kurz garen. In eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
♡ Die Paste nun in die Pfanne geben, die Zwiebel, Knoblauch, Möhrenstreifen dazu geben, mit der Rinderbrühe und der Kokosmilch ablöschen.
♡ Für 2,3 Minuten bei mittlerer Temperatur garen. Alle anderen Zutaten (samt Fleisch) dazu geben und noch einmal für einige Minuten bissfest garen. Eventuell mit Stärke binden und danach noch einmal abschmecken.

♡ Die Glasnudeln nach Anleitung kochen. Alles auf einen warmen Teller anrichten und mit gerösteten Sesamkörnern und wer mag frischen Koriander anrichten.

Kürbis-Hackfleisch-Ragout

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 1 kleiner Hokaido
♡ 500 g Rinderhack vom Metzger
♡ 1 große rote Zwiebel in kleine Stücke geschnitten
♡ 1 Knoblauchzehe klein gehackt
♡ gutes neutrales Öl zum braten
♡ 1 Dose Pizzatomaten
♡ Chilisalz, frisch gemahlener Pfeffer, Prise Zucker, Paprika edelsüß und scharf, etwas Kreuzkümmel, etwas Kardamonpulver, Zimt frisch gerieben, frisch geriebene Muskatnuss (die ganz zum Schluss)
♡ 1 EL Tomatenmark
♡ frisch gehackte Blattpetersilie mit Stiehl 3-4 Stängel

♡ Eine mit Öl ausgepinselten Pfanne das Fleisch scharf anbraten. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Tomatenmark dazu geben und kurz braten. Die Gewürze mit in die Pfanne geben.
♡ Jetzt kommen die Dosentomaten dazu und die gleiche Menge an kalten Wasser.
♡ Das wird alles bei geschlossenem Deckel, bei mittlerer Temperatur eingekocht, bis die Flüssigkeit fast weg ist.
♡ In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, trocknen und halbieren. Mit einem Löffel entkernen und in gleichmäßig große Stücke schneiden.
♡ Die Kürbisstücke kommen jetzt dazu, noch etwas Wasser und bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur garen.
♡ Zum Schluss kommt die Blattpetersilie und die Muskatnuss dazu. Noch einmal abschmecken.

♡ Die Gewürze, wie Kardamon, Zimt und Kreuzkümmel vorsichtig dosieren. Sie sollen begleiten, nicht dominieren.

♡ Dazu passt ein frisches Baguette und etwas Naturjoghurt.

Spareribs mit Kartoffelsalat

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Spareribs von überschüssigen Sehnen entfernen.
♡ Das Fleisch in einem großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen. Dazu kommen
♡ 2 Möhren in dicke Scheiben geschnitten
♡ etwas Sellerie ebenfalls in Scheiben geschnitten
♡ 4-5 Knoblauchzehen angedrückt
♡ Lorbeerblätter 2
♡ 1 scharfe Chilischote wer mag
♡ Salz, Pfefferkörner, 1 TL Paprika de la Vera
♡ Jetzt die Spareribs vorkochen, allerdings nicht ganz zu weich, da sie ja noch auf den Grill kommen. Und ich lasse es nur kurz aufkochen und dann nur noch simmern.

♡ Die Marinade haben wir aus Ketchup, Knoblauch, Ahornsirup, etwas frischen Thymian, Limettenabrieb, Paprika de la Vera und Chilisalz gemacht. Alles im Mixer vermengen und das Fleisch am besten über Nacht darin einlegen.
♡ Am nächsten Tag auf den Grill kross braten. Lecker.

♡ Kartoffelsalat ♡

♡ 800 g festkochende Kartoffeln in der Schale kochen mit Salz, Kümmel und 1 Chilischote.
♡ Pellen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Marinade geht auch ganz einfach. Ihr braucht

♡ ca 300 ml von der Brühe
♡ Bautzner Senf scharf
♡ Zucker nach Geschmack
♡ Weißweinessig
♡ Salz, frisch gemahlener Pfeffer
♡ 1-2 von den gekochten Kartoffeln, je nach Größe
♡ Blattpetersilie gehackt und 1 kleine rote Zwiebel in feine Scheiben geschnitten
♡ Bis auf die Petersilie und die Zwiebel, alles fein pürieren und über die Kartoffeln gießen. Die Zwiebelscheiben habe ich mit kochendem Wasser in einem Sieb übergossen. So ist sie etwas milder. Aber das muss nicht unbedingt sein. Die Petersilie dazu und wer mag noch einige Radieschen in Scheiben geschnitten. Kurz durchziehen lassen und noch einmal abschmecken.

Königsberger Klopse

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Brötchen vom Vortag
♡ 200g Schweinehack
♡ 400 g Rinderhack
♡ 2 EL Butter
♡ gutes neutrales Öl
♡ 200 ml Milch
♡ 1 Ei
♡ 1 Becher Sahne
♡ 1 Glas Kapern
♡ 2 rote Zwiebeln
♡ 0.5 Bund Petersilie
♡ 1 EL Bautzner Senf mittelscharf
♡ 2 frische Lorbeerblätter
♡ Limettensaft frisch
♡ 1 Knoblauchzehe
♡ 1 TL Thymian Blättchen
♡ Paprika edelsüß, scharf, frisch gemahlener Pfeffer und Chilisalz

♡ Thymian, die Petersilie und die Kapern fein hacken.
♡ Ein Brötchen vom Vortag in warmer Milch einweichen.
♡ Zwei rote Zwiebeln fein würfeln und mit wenig Öl glasig in der Pfanne anschwitzen.
♡ Hackmasse mit den Gewürzen und einem Esslöffel Senf würzen.
♡ Das eingeweichte Brötchen locker ausdrücken und mit dem Ei zu der Masse geben.
♡ Alles gut verkneten.
♡ Die fein gehackten frischen Kräuter und die Zwiebeln hinzu und verrühren. 1 Knoblauchzehe rein reiben.
♡ Salzwasser mit Lorbeerblätter und Nelken kochen, kleine Klopse formen, ins kochende Wasser geben und ca 15 Minuten ziehen lassen
♡ Zwiebel fein würfeln, in Butter in der Pfanne anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
♡ Die Zwiebeln mit 0,75 Liter des Wassers, in dem die Klopse gegart wurden, ablöschen. Mit etwas Limettensaft und der Kapernflüssigkeit und frischen Kapern abschmecken. Den Sud etwas einkochen lassen.
♡ In der Zwischenzeit Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren.
♡ Die Speisestärke und die Butter unter ständigem Rühren zu dem eingekochten Sud hinzugeben. Mit Salz, Muskat und Sahne abschmecken.

♡ Kartoffeln ♡

♡ 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
♡ Salz
♡ 1 Chilischote
♡ 1 Lorbeerblatt
♡ frisch gehackte Blattpetersilie

♡ Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in kochenden Salzwasser mit dem Lorbeerblatt und der Chili weich garen.
♡ Ausdämpfen und mit der Petersilie mischen

♡ Auf einem warmen Teller anrichten.

Krautsalat passt super dazu oder wer mag kann Rote Beete dazu servieren.

Rinderbraten in Rotweinsoße

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Vorbereitung 2 Tage vorher ♡
♡ Rinderbraten ca 1,5 kg
♡ Rotwein 1 Flasche
♡ 1 Stück Zimt
♡ Wacholderbeeren zerdrückt
♡ 4-5 große Knoblauchzehen angedrückt und mit Schale
♡ 1 große Zwiebel abgewaschen, mit Schale geviertelt
♡ Rosmarinzweig
♡ Chili grob 1 TL
♡ 2-3 frische oder getrocknete Lorbeerblätter
♡ Alles miteinander vermengen und mindestens 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

♡ 1 Tag zuvor ♡

♡ Fleisch trocken tupfen, der Sud wird noch verwendet.
♡ Den Bräter mit wenig Öl ausgepinseln, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Bräter auf einen warmen Teller legen.
♡ Den Sud ( ein Drittel aufheben ) über ein Sieb in den heißen Bräter gießen, aufkochen und nun 200 ml selbst gemachte Rinderbrühe aufgießen. ♡ 1 TL Tomatenmark mit einrühren, das Fleisch wieder in die kochende Flüssigkeit legen, Deckel rauf und ca 1 Stunde simmern lassen. Über Nacht lasse ich den Braten so noch einmal ziehen.

♡ 2 Knoblauchzehen angedrückt
♡ Rosmarin einige Nadeln
♡ 1 kleine Zwiebel geviertelt
♡ Chilisalz, frisch gemahlener Pfeffer, Prise Zucker, Paprika de la Vera etwas, Paprika scharf und edelsüß
♡ 200 ml selbst gemachte Rinderbrühe
♡ 1 gehäufter EL Dinkelmehl
♡ 2 EL Creme Fraiche mit 1 Butterflocke

♡ Das Fleisch habe ich mit allen Gewürzen, bei niedriger Temperatur, ca 3 Stunden gegart und zwischendurch immer wieder gewendet.
Wenn das Fleisch weich gegart ist, auf einen warmen Teller legen und abdecken mit Folie.
♡ Die Soße wird mit dem restlichen Sud, der Rinderbrühe, aufgekocht, Creme Fraiche dazu und mit einer Mehlschwitze binden. Dazu das Mehl mit kaltem Wasser gut verrühren, über ein Sieb in die kochende Flüssigkeit rühren. Ca 5-6  Minuten köcheln lassen, Butterflocke dazu und abschmecken.

Rotkohl habe ich dieses mal fertig gekauft. Es wird nur noch verfeinert.
Und zwar lasse ich 2 EL Zucker karamelisieren, Himbeeressig 3-4 EL dazu, Rotkohl dazu und mit ca 100 ml Rotwein aufgießen. Bei niedriger Temperatur garen und gegebenenfalls mit Zucker abschmecken. Ich mag es leicht süß.

Bohnen habe ich in Salzwasser blanchiert, in Eiswasser abgekühlt und kurz vor dem anrichten mit Butter, frischen Bohnenkraut, Chilisalz und frisch gemahlenen Pfeffer erwärmt. Das lässt sich super vorbereiten.

Kartoffeln habe ich geschält, in Salzwasser mit 1 Lorbeerblatt und 1 Knoblauchzehe gegart. Dann abgießen, abdämpfen, Butterflocke und Blattpetersilie dazu geben. Fertig.

Das Fleisch mit dem elektrischen Messe in Scheiben schneiden, entgegen der Fasern!

Wenn Ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir einfach. Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, dann würde ich mich sehr über ein Feedback freuen.
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Süße Himbeer-Oreo-Verführung

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Creme ♡

♡ Mascarpone 250 g
♡ Sahne 200 ml
♡ Ahornsirup
♡ frischer Limettensaft ca 2-3 TL
♡ etwas Abrieb einer Bio-Limette
♡ Vanillezucker 2 TL

♡ Sahne aufschlagen, mit dem Vanillezucker süßen.
♡ Mascarpone mit den restlichen Zutaten cremig rühren und nun vorsichtig nach und nach die Sahne unterheben.

♡ Himbeeren frisch oder TK 350 g
♡ Spritzer frischen Limettensaft
♡ Vanillezucker und Ahornsirup zum süßen
♡ Alles miteinander im Mixer grob zerkleinern, wer mag kann es noch durch ein Sieb streichen. Aber diesmal wollte ich  es etwas grober und daher mit Kerne.
♡ Wer mag kann noch einen Schuss Himbeerlikör dazu geben. Lecker.

♡ 1,5 Reihen Oreo-Kekse in einem Plastikbeutel grob zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit 50 ml warmer Butter verrühren.

♡ Nun Schichtweise in Gläser füllen und mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
♡ Mit Pistazien bestreuen zum Schluss, das schmeckt auch super lecker.

♡ Anstatt Mascarpone kann man wunderbar Naturjoghurt oder auch Frischkäse nehmen. So wird es etwas "leichter" ;)

Wenn Ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar. Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen.
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.
Guten Appetit.

Yufka-Rollen mit Joghurtdip und Tomaten-Petersiliensalat

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Yufka-Blätter 8-10 Stück
♡ 300 g Rinderhack
♡ 2 Knoblauchzehen klein gehackt
♡ 1 rote Zwiebel in kleine Würfelchen geschnitten, milde Chilischote ganz klein gehackt 
♡ frische Blattpetersilie gehackt
♡ Chilisalz, frisch gemahlenerPfeffer, etwas Kreuzkümmel, Prise Café de Paris 

♡ Das Fleisch in einermit Öl ausgepinselten Pfanne scharf anbraten, die restlichen Zutaten dazu, abschmecken und etwas abkühlen lassen.

♡ Yufka-Blätter einzeln auf ein feuchtes Küchentuch legen, mit Wasser bestreichen und für 3-4 Minuten ziehen lassen.
♡ Ich habe die Spitze der Blätter mit etwas gutem Olivenöl bestrichen, auf der breiten Seite mit Hackfleisch belegt,etwas Feta darüber gebröselt und Petersilie oder wer mag kann auch Koriander nehmen. Dann die langen Seiten einschlagen und zur Spitze hin vorsichtig ! ! rollen.
♡ Auf ein Backblech setzen und so die restlichen Blätter verarbeiten.
♡ Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Umluft ca 10-12 Minuten backen. Je nach Ofen kann es länger dauern, aber nicht kürzer sein.

♡ Joghurtdip ♡

♡ Joghurt griechischer 150 g
♡ 1 Knoblauchzehe
♡ Chilisalz und frisch gemahlener Pfeffer
♡ Limettensaft und etwas Abrieb
♡ kleine Prise Zucker

♡ Alles im Mixer vermengen, zum Schluss die Knoblauchzehe rein reiben und abschmecken. Fertig.

♡ Tomaten-Petersiliensalat ♡

♡ 4 große reife Tomaten in kleine Würfelchen geschnitten
♡ 1 Schalotte in kleine Würfelchen geschnitten
♡ Chilisalz und frisch gemahlener Pfeffer
♡ 0,5 Bund frische Blattpetersilie klein gehackt
♡ 1 EL gutes Olivenöl
♡ Saft von einer halben Limette
♡ Prise Zucker

♡ Alles miteinander vermengen, abschmecken und kurz ziehen lassen.

Selbst gebackene Süßkartoffel-Buns, Zwiebelconfit, gefüllte Pattys mit Roquefort und Frischkäsemajo

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Zwiebelconfit ♡

♡ 3 große Zwiebeln in feine Scheiben
♡ 250 ml Rotwein
♡ 3 EL Puderzucker
♡ Chilisalz und frisch gemahlener Pfeffer
♡ Rosmarin frisch
♡ Thymian frisch
♡ etwas Pikant Gewürzzubereitung von Fuchs
♡ 1 EL Tomatenmark
♡ Himbeeressig Schuss

♡ Puderzucker leicht karamelisieren, Zwiebeln und Tomatenmark dazu, mit Wein ablöschen, kurz köcheln lassen, Himbeeressig dazu und aufkochen lassen.
♡ Alle anderen Zutaten dazu und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Nochmals abschmecken mit Zucker eventuell Salz.

♡ Frischkäsemajo ♡

♡ 50 g Ziegenfrischkäse mild
♡ 1 Bioei
♡ ca 150 ml gutes neutrales Öl
♡ 1 gehäufter TL Bautzner Senf pikant
♡ Chilisalz
♡ frischer Limettensaft
♡ Prise Zucker

♡ Ei in ein hohes Gefäß geben, Öl dazu und Senf.
♡ Den Pürierstab reinstellen, erst auf kleiner Stufe anmachen, wenn er den Boden berührt. Nicht bewegen, erst wenn sich das Ei verfärbt. Mit den restlichen Zutaten verrühren und abschmecken.

♡ Pattys mit Roquefort ♡

♡ 500 g frisches Rinderhack vom Metzger
♡ Sojasauce etwas
♡ Worcester Sauce etwas

♡ Alles miteinander vermengen und in den Kühlschrank stellen zum durchziehen.
♡ Nun mit milden Roquefort füllen, in der Pfanne bei sehr hoher Temperatur anbraten und in den vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft stellen. Aber nicht mit der Pfanne,  sondern auf das Gitterrost legen. Auf jeden Fall noch ein Blech darunter stellen, da es Tropfen wird.

♡ Das Rezept für die Süßkartoffel-Buns habe ich schon gepostet. In dieser Kombination mit Salatherzen, frischer Blattpetersilie, Tomatenscheiben ist es ein absoluter Hochgenuss. Probiert es aus.

Süßkartoffel-Buns

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Teig ♡

♡ 2 große Süßkartoffeln
♡ 500 g Dinkelmehl
♡ 1 Bioei
♡ 50 g Ahornsirup
♡ 1 Würfel Hefe
♡ 100 ml Milch
♡ 50 ml Wasser
♡ 1 TL Salz
♡ etwas frisch gemahlener Zimt
♡ etwas frisch geriebener Muskatnuss
♡ 1 gestr EL Kokosblütenzucker

♡ Sesamkörner und Schwarzkümmel zum bestreuen
♡ 1 Bioei
♡ 1 EL Milch

♡ Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen
♡ Süßkartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in den Ofen garen.
♡ In einem hohen Rührbecher fein pürieren.
♡ Alle anderen Zutaten miteinander vermengen, das Püree dazu und ordentlich mit den Knethaken kneten. Ca 5 Minuten auf jeden Fall.
♡ Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen ca 90 Minuten.
♡ Backblech mit Backpapier auslegen
♡ Kleine Buns formen ca 10-12 Stück. Der Teig klebt etwas, mit Mehl bestäuben, das hilft.
♡ Nochmals ca 20 Minuten gehen lassen.
♡ Mit der Hand flach drücken, Ei mit Milch verquirlen und damit bestreichen. Körner darüber streuen und in den Ofen goldgelb backen.

No Bake Torte

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Boden ♡

♡ 300 g Vollkornbutterkekse
♡ Prise Salz
♡ 130 g flüssige Butter
♡ 2 EL Zucker
♡ 1-2 EL geröstete Mandelstifte
♡ Backform 28 cm oder Tortenring auf die Anrichteplatte stellen

♡ Alle Zutaten ( außer die Mandeln ) im Mixer vermengen, in die Form mit Hilfe einer Tasse oder ein Glases mit glatter Unterfläche, fest andrücken und in den Tiefkühler stellen. Einige geröstete Mandelstifte noch vorher darauf verteilen.

♡ Zwischenzeitlich die Füllung vorbereiten ♡

♡ 500 g Mascarpone
♡ 500 g Sahnequark
♡ Vanilleschote das Mark
♡ Zucker nach Geschmack
♡ Erdbeeren ca 400 g
♡ Gelatine eine Packung in kaltem Wasser einweichen (muss für mindestens 1 kg Flüssigkeit reichen)

♡ Die Mascarpone, den Quark und etwas Zucker mit dem Mark der Vanille cremig rühren. Ca 250 g von der Masse in eine andere Schüssel geben.
♡ Die Erdbeeren pürieren und über ein Sieb gleich in die Schüssel streichen. Die Kerne wollte ich nicht in der Torte haben. Wen das nicht stört, der lässt sie einfach drin.
♡ Die Gelatine im Topf auflösen, 2-3 EL von der Creme unter die heiße Gelatine rühren und dann den Rest in die Creme rühren. Und nun erst mit Zucker abschmecken. Je nach Geschmack. Man kann auch Xilit oder Agavendicksaft nehmen.
♡ Die jetzt etwas flüssige Masse auf einen Löffel laufen lassen und so auf den Keksboden verteilen.
♡ In den Tiefkühlschrank für mindestens 30 Minuten stellen.

♡ In der Zwischenzeit ♡
♡ 250 ml Sahne
♡ 1 Tüte Agar Agar  ( ich hatte keine Gelatine mehr )
♡ Butteraroma einige Tropfen wer mag
♡ Zucker
♡ die vorher abgeteilte Creme

♡ Die Sahne mit Agar Agar nach Anleitung zubereiten. Das heißt ca 2 Minuten köcheln lassen unter ständigem Rühren.
♡ 2 EL von der Creme unter rühren und dann in die Creme rühren.
♡ Nun erst wieder mit Zucker abschmecken.
♡ Die Torte aus dem Tiefkühler nehmen und wie vorher, die Masse auf einen Löffel laufen lassen und gleichmäßig verteilen. Und wieder für ca 30 Minuten in den Tiefkühlschrank stellen.

♡ Nun mit 250 ml Erdbeersaft und 1 Packung Tortenguß nach Anleitung kochen. Die Torte aus dem Tiefkühler nehmen. Und wieder vorsichtig den Tortenguß auf einen Löffel laufen lassen und verteilen.
♡ Jetzt kommt die Torte über Nacht in den Kühlschrank.

♡♡ Tipp ♡♡
Warum erst nach der Gelatine den Zucker dazu geben?  Gelatine entzieht Geschmack, sagt man. Die Erfahrung habe ich auch gemacht. Und so brauch man nicht so viel Zucker.

Wenn Ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar. 

Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen. 

Viel Spaß beim kochen, backen und genießen. 

Guten Appetit. 

Kürbis-Zuccini-Quiche

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 250 g Dinkelmehl
♡ 1 gestrichenen TL Salz
♡ 1 Bioei
♡ etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
♡ 125 g weiche Butter
♡ 1-2 EL Wasser nach Bedarf

♡ Backofen auf 180°C Umluft vorheizen
♡ Backform (26er) mit Backpapier auslegen und die Ränder ausbuttern

♡ Alles Zutaten miteinander mit den Knethaken vermengen, in die Form geben und einen kleinen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. In den Tiefkühlschrank für ca 30 Minuten stellen. Dann im vorgeheizten Backofen ca 10 Minuten backen. Raus nehmen und mit folgenden Zutaten belegen.

♡ Hokaido ein kleiner halber in dünne Scheiben geschnitten
♡ Zucchini gelb und grün in Scheiben geschnitten
♡ 1 kleine rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
♡ etwas geriebener Käse wer mag
♡ Prosciuttu 3-4 große Scheiben
♡ alles schön auf dem Boden verteilen und mit der folgenden Soße überbacken.

♡ 2 Bioeier
♡ 150-200 ml Milch oder Sahne
♡ 1 Knoblauchzehe
♡ Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chilipulver
♡ frischer Thymian gezupft
♡ alles miteinander vermengen und über das Gemüse verteilen und im vorgeheizten Backofen ca 35-40 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und genießen.

Wenn Ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen.
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Schneidebretter verwende ich von www.schneidebrett-experte.de
Gewürze verwende ich von www.fuchs.de und www.so-schmeckts.de

Selbst gemachte Pasta mit Geschnetzelten aus Schweinefilet, Champignons und Bohnen

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Nudelteig ♡

♡ 300 g Pastamehl
♡ 3 Bioeier
♡ Prise Salz
♡ 2 EL gutes Olivenöl

♡ Alle Zutaten miteinander verkneten und zwar so lange, bis der Teig anfängt zu glänzen. Das kann einige Minuten dauern.
♡ In Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank legen für ca 1 Stunde.
♡ Mit etwas Dinkelmehl bestäuben, mit Hilfe der Nudelmaschine auf Stufe 6 ( Gefu ) ausrollen und zu Bandnudeln schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Nudelnester formen und mit reichlich Mehl bestreuen.
♡ Im kochenden Salzwasser bissfest garen und sofort anrichten.

♡ 300 g Schweinefiletspitzen in kleine Würfel geschnitten
♡ 400 g Champignons geviertelt
♡ 2 mittlere rote Zwiebel in Streifen geschnitten
♡ 2-3 Knoblauchzehen in kleine Stücke geschnitten
♡ etwas  Öl zum braten
♡ 200 ml Sahne
♡ 250 ml selbst gekochte Rinderbrühe
♡ Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Prise Zucker, Paprika de la Vera, Paprika edelsüß, Prise Café de Paris
♡ frische gehackte Chilischote nach Geschmack
♡ einige Rosmarinnadeln klein gehackt
♡ 2 EL frisch gehackte Blattpetersilie
♡ Schuss Weißwein
♡ Butterflocke
♡ Bohnen 150 g in grobe Stücke geschnitten
♡ etwas Stärke zum binden

♡ Die heiße Pfanne mit etwas Öl ausgepinseln, das Fleisch scharf kurz anbraten für ca 1-2 Minuten, nicht länger. Es soll nur von allen Seiten angebraten sein. Auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
♡ Dann die Pilze scharf anbraten. Es kommt kein Fett bzw Öl mehr in die Pfanne. Ebenfalls auf einen Teller geben.
♡ Nun Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne, mit Wein ablöschen, kurz einreduzieren und nun alle restlichen Zutaten dazu geben. Außer die Stärke und die Butter.
♡ Ca 10 Minuten simmern lassen, das Fleisch und die Pilze wieder in die Pfanne geben, mit etwas Stärke binden und danach noch einmal abschmecken.
♡ Die gehackte Blattpetersilie darüber streuen und auf einemwarmen Teller anrichten.

Wenn Ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen.
Jeder der eins von meinen Rezepten ausprobiert, auf seiner Seite mich verlinkt, der wird auf meinen Account vorgestellt.

Schneidebretter verwende ich von www.schneidebrett-experte.de
Und Gewürze verwende ich von www.fuchs.de und www.so-schmeckts.de

Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Schokokuchen einem Hauch Rosenkandis

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 5 Bioeier Zimmertemperatur
♡ 200 g gute Vollmilchkuvertüre
♡ 100 gute Zartbitterschokolade
♡ 150 g Zucker und 180 g Butter 
♡ 1 Prise Salz
♡ Rosenkandis nach Geschmack
♡ 2 EL Dinkelmehl
♡ 2 gestrichene EL Kakaopulver

♡ Hilfsmittel ♡

♡ Backform 26er mit Backpapier ausgelegt
♡ Handmixer
♡ großen Topf mit kleinen Topf ( Wasserbad )
♡ fettfreie Schüssel
♡ Gefäß für das Eigelb
♡ Spritzschutz für den kleinen Topf
♡ Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen

♡ In den kleinen Topf die Schokolade, die Butter und den Zucker geben und im Wasserbad erwärmen unter ständigem Rühren. Rosenkandis nach Geschmack dazu geben. Bei mir waren es etwa 2 EL.  Die Schokolade sollte nicht zu heiß werden, langsam schmelzen lassen. Und ein wenig abkühlen lassen.
♡ Eier trennen und das Eiweiß mit Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
♡ Nun mit dem Spritzschutz und dem Mixer die Eigelb nach und nach in die Schokolade unter rühen. Das Mehl ebenfalls.
♡ Jetzt den Eischnee vorsichtig unterheben in 2 Schritten. Zuerst ein Drittel, dann den Rest.
♡ Im Backofen ca 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus derForm lösen und mit Puderzucker bestäuben.
♡ Schmeckt pur köstlich oder mit frischem Obst und Sahne genießen.
♡ Wer keinen Rosenkandis mag, oder zu Hause hat, kann mit etwas klein gehackten Chili noch etwas Pfiff geben. Oder Schokostücke noch mit unter rühren.

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Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Paniertes Ei auf cremigen Blattspinat

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Spinat ♡

♡ 1 Knoblauchzehe klein gehackt
♡ 1 rote Zwiebel ebenfalls klein geschnitten
♡ etwas Öl zum braten
♡ 400 g Spinat TK oder frisch
♡ Sahne 100 ml
♡ Salz, Chilisalz, frisch gemahlener Pfeffer, Prise Zucker, frisch geriebene Muskatnuss
♡ Butterflocke
♡ etwas Stärke zum binden

♡ Spinat auftauen lassen.
♡ In einer mit Öl ausgepinselten Pfanne die Zwiebeln andünsten und den Knoblauch.
♡ Spinat erhitzen und die Zutaten, bis auf die Muskatnuss und die Stärke, dazu geben. Mit der Stärke binden nach 2-3 Minuten und mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

♡ 4 Bioeier
♡ Pankomehl oder Paniermehl
♡ Salz, Pfeffer
♡ Dinkelmehl
♡ 1 Bioei
♡ fein geriebener Pecorino 2 EL
♡ 1 L Öl

♡ Eier 3,5 Minuten kochen, abschrecken und im kalten Wasser abkühlen lassen.
♡ Vorsicht pellen, eine Panierstrasse vorbereiten, zuerst Mehl, Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen, dann Paniermehl oder Pankomehl mit dem Käse vermischen.
♡ Öl am besten in einem schmalen, höheren Topf auf ca 170 °C erhitzen, das Ei vorsichtig panieren und im heißen Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und alles auf einem warmen Teller anrichten. Dazu gibt es gekochte Kartoffeln.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
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Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Schneidebretter verwende ich von www.schneidebrett-experte.de

Heidelbeertarte mit frisch geschlagener Sahne

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Boden ♡

♡ 250 g Dinkelmehl
♡ 2-3 EL Zucker oder Xilit
♡ 1 Bioei
♡ Prise Salz
♡ 125 g weiche Butter
♡ etwas Abrieb einer Bio-Orange

♡ Alles miteinander verkneten, in eine ausgebutterte Tarteform geben, mit einer Gabel den Teig einstechen und im Tiefkühler ca 20 Minuten ruhen lassen.
♡ Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ca 10 Minuten backen.

♡ Füllung ♡

♡ 3 Eigelb Bio
♡ Zucker oder Xilit nach Geschmack
♡ Eierlikör ca 8 cl
♡ 250 g Mascarpone
♡ Spritzer frischen Zitronensaft

♡ Zutaten miteinander vermischen, nach Geschmack mit Zucker abschmecken.

♡ 250 g Heidelbeeren gewaschen

♡ Den Boden aus dem Ofen nehmen, Beeren darauf verteilen, mit der Mascarponecreme übergießen, noch etwas Kokosblütenzucker darüber streuen und im Ofen mindestens 30-40 Minuten fertig backen. Eventuell mit Folie abdecken.

♡ Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Sahne, Vanillesoße oder Eis genießen.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
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Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Schneidebretter verwende ich von www.schneidebrett-experte.de
Gewürze verwende ich von www.fuchs.de und www.so-schmeckts.de

Szegediner Gulasch mit selbst gemachten Brezenknödel

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 1 kg Gulaschfleisch 1:1 Schwein und Rind
♡ 500 ml Rinderbrühe selbst gemacht
♡ 3-4 Knoblauchzehen
♡ 1 TL grobes Meersalz
♡ 1 TL Kümmel
♡ Paprika de la Vera etwas
♡ Paprika edelsüß und scharf
♡ Salz und frisch gemahlener Pfeffer
♡ 1 rote Paprika
♡ 800 g Sauerkraut oder Schlachtekraut
♡ etwas Zitronenabrieb
♡ 1 EL Tomatenmark
♡ 2-3 große rote Zwiebeln
♡ 250 ml Schmand

♡ Zuerst das Fleisch mindestens 45 Minuten vor dem anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
♡ Im Mörser das grobe Meersalz, Knoblauchzehen und den Kümmel zerkleinern. Das ist das Gulasch-Gewürz.
♡ Paprika enthäuten und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
♡ Den Bräter mit wenig Öl ausgepinseln, das Fleisch in 2-3 Etappen scharf anbraten. Wenn der Boden dunkel wird, nicht schlimm. Die Röstaromen brauchen wir, um guten Geschmack zu bekommen. Fleisch auf einen warmen Teller legen.
♡ Zwiebeln anbraten, Tomatenmark dazu und kurz anrösten. Das Gulasch-Gewürz dazu geben, das Fleisch und mit der Brühe aufgießen.
♡ Die restlichen Gewürze ( außer Schmand und Sauerkraut ) dazu und für ca 1,5 - 2 Stunden bei niedriger Temperatur simmern lassen.
♡ Jetzt das Sauerkraut dazu geben und noch einmal für ca 45 Minuten köcheln.
♡ Kurz vor dem anrichten ( Nicht alles, zum dekorieren etwas übrig lassen. ) den Schmand unter heben.
♡ Am besten einen Tag vorher vorbereiten, am nächsten Tag schmeckt es viel besser und man hat für die Beilage mehr Zeit. Oder für das Dessert :)

♡ Brezenknödel ♡

♡ 5-6 Brezeln vom Vortag, das Salz entfernen und in ca 1 cm große Stücke schneiden
♡ warme Milch nach Bedarf
♡ 2 Bioeier
♡ 1-2 EL frisch gehackte Blattpetersilie
♡ 1 kleine rote Zwiebel in kleine Würfelchen geschnitten und mit der Butter glasig dünsten
♡ frisch geriebene Muskatnuss
♡ Salz und frisch gemahlener Pfeffer
♡ Zusätzlich brauchen wir noch Klarsichtfolie und Alufolie und neutrales Öl

♡ 200 ml Milch erwärmen, in die verquirlten Eier gießen, über die Brezenstücke gießen und vorsichtig vermengen. Alle anderen Zutaten dazu. Nur locker unterheben. Ca 30 Minuten ziehen lassen.
♡ Noch einmal abschmecken.
♡ Ein großes Stück Alufolie auf die Arbeitsfläche legen und darüber, in der gleichen Größe, die Klarsichtfolie legen. Mit etwas Öl bestreichen, nicht zu viel.
♡ Von der Masse etwas darauf geben und zu einer "Wurst" rollen. Mit dem Rest genau so weiter verfahren.
♡ In einen großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser legen und ca 30 ziehen lassen.
♡ Die Folie entfernen, in Scheiben schneiden und alles auf einen warmen Teller anrichten und mit etwas Schmand dekorieren.
♡ Wer mag kann natürlich die Scheiben in etwas Butter anbraten. Das mache ich immer am nächsten Tag beim Resteessen.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen.
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Schneidebretter verwende ich von www.schneidebrett-experte.de
Gewürze verwende ich von www.fuchs.de und www.so-schmeckts.de

Makkaroni-Torte

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 400 g Makkaroni al dente gekocht und etwas abgekühlt

♡ 500 g gemischtes Gehacktes vom Metzger
♡ 1 Dose Pizzatomaten
♡ Knoblauchzehe in kleine Würfelchen geschnitten
♡ 1 große rote Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel geschnitten
♡ Tomatenmark
♡ Schuss Rotwein
♡ Chilisalz und frisch gemahlener Pfeffer, etwas Paprika de la Vera, Paprika edelsüß und scharf 
♡ etwas Zucker
♡ 3-4 Salbeiblätter frisch und in kleine Stücke gezupft

♡ Fleisch scharf in einer mit Öl ausgepinselten Pfanne anbraten, Tomatenmark, Knoblauch und Zwiebeln dazu geben, nach ca 2 Minuten mit dem Wein ablöschen, kurz einreduzieren und nun alle restlichen Zutaten dazu geben und die Flüssigkeit bei niedriger Temperatur reduzieren.

♡ Zucchini in kleine Würfel schneiden und mit wenig Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

♡ 3 Bioeier
♡ 200 ml Sahne oder Milch
♡ Chilisalz und frisch gemahlener Pfeffer
♡ Knoblauch
♡ etwas frisch geriebene Muskatnuss

♡ Alles in einem hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab vermengen.
♡ Geriebenen Käse darunter mischenund zur Seite stellen.

♡ Runde Backform (26 cm) mit Backpapier auslegen und zusätzlich mit Alufolie einschlagen.
♡ Die Makkaroni gleichmäßig verteilen, Gehacktes darüber verteilen, etwas geriebener Käse, wieder Nudeln, dann Zucchini und wieder etwas Käse. Bis die Form gefüllt ist, zum Schluss noch etwas Zucchiniwürfel, die Sahne-Eimischung  und Käse oben drauf verteilen.
♡ Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C ca 50 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, nach 30 Minuten diese wieder entfernen und fertig backen.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen.
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

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Belgische Waffeln mit beschwipsten Kirschen und Häagen Dazs

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Teig ♡

♡ 120 g weiche Butter
♡ 150 g Dinkelmehl
♡ 2 Bioeier
♡ Prise Salz
♡ Xilit oder Agavendicksaft oder normaler Zucker nach Geschmack
♡ 1 TL Backpulver
♡ Sprudelwasser kalt ca 100 ml
♡ etwas Orangen bzw Zitronenabrieb

♡ Eier trennen und das Eiweiß mit Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
♡ Mehl und Backpulver mischen.
♡ Butter und die jeweilige Süße verrühren, Eigelb dazu geben.
♡ Nun abwechselnd Mehl und Wasser ( Schlückchen Weise ) unterrühren.
♡ Jetzt den Eischnee vorsichtig unterheben in 2 Schritten. Der Teig muss jetzt ca 20 Minuten ruhen und dann mit dem Waffeleisen goldgelb backen.

♡ Kirschen ♡

♡ entweder frische entsteinte Kirschen oder aus dem Glas. Ich habe frische verwendet, deswegen habe ich noch 200 ml Apfelsaft benötigt. Ansonsten fangt ihr den Saft auf.
♡ Agavendicksaft oder Honig nach Geschmack
♡ 80 ml Weißwein ( Chardonnay nehme ich sehr gerne )
♡ etwas Stärke zum binden

♡ 2-3 EL Süße im Topf erhitzen, den Wein dazu geben und kurz köcheln lassen.
♡ Jetzt den Saft dazu, aufkochen, die Kirschen dazu geben, aufkochen und mit etwas Stärke binden. Das war es auch schon.
♡ Auf einem Teller anrichten, Eis zum Schluss darauf und mit Puderzucker bestäuben.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen.
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

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Dinkelblätterteig gefüllt mit Vanillepudding und flambiertes Aprikosenragout mit etwas Thymian

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Vanillepudding ♡

♡ 2 Eigelb Bio
♡ 4 gestrichene EL Stärke
♡ 600 ml Milch
♡ 0,5 Vanilleschote und das Mark
♡ Puderzucker nach Geschmack
♡ etwas Klarsichtfolie

♡ Eigelb mit 100 ml Milch und der Stärke verrühren.
♡ 500 ml Milch mit der Vanilleschote und dem Mark aufkochen.
♡ Sobald die Milch kocht, die Mischung unterrühren, noch einmal kurz aufkochen und mit Zucker abschmecken.
♡ Sofort mit der Folie abdecken ( so entsteht keine Haut ) und erkalten lassen. Vor dem Anrichten mit dem Schneebesen durch rühren.

♡ Blätterteig ♡

♡ 1 Packung Dinkelblätterteig oder normaler
♡ Auf bemehlter Fläche ganz leicht anrollen und in Muffinförmchen drücken. Ich habe sie vorher ausgebuttert.
♡ Mit etwas Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 ° C goldgelb backen.

♡ Aprikosenragout ♡

♡ 6 Aprikosen
♡ 4 cl Cognac
♡ Puderzucker nach Geschmack
♡ 50 ml Weißwein
♡ 50 ml Apfelsaft
♡ Spritzer frischen Zitronensaft
♡ etwas frischen Thymian
♡ etwas Stärke zum binden

♡ Früchte in die gewünschte Form schneiden, etwas Puderzucker leicht karamelisieren. Nun die Aprikosen dazu, nach 1 Minute mit dem Wein ablöschen, kurz einreduzieren und nun Apfelsaft, Thymian und Zitronensaft dazu geben.
♡ Jetzt vorsichtig den Cognac in eine Kelle geben, im Sud leicht erwärmen und anzünden. Das geht alles recht schnell. Schön rühren dabei.
♡ Mit etwas Stärke binden und servieren.

Low Carb Brot

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 320 g Magerquark 
♡ 200 g gemahlene Mandeln 
♡ 15 g Chia-Samen 
♡ 4 Bioeier 
♡ 30 g Leinsamen geschrotet 
♡ 1 TL Salz, Chiliflocken und frisch gemahlener Pfeffer 
♡ 1 Packung Natron

♡ Backofen auf 150°C Umluft vorheizen 
♡ Backform ( 18 cm ) mit Backpapier auslegen und den Rand mit wenig Öl bestreichen

♡ Mandelmehl mit Chia-Samen und den Leinsamen kurz im Mixer zerkleinern. 
♡ In einer Rührschüssel die restlichen Zutaten mit dem Schneebesen vermengen und dann das Mandelmehl unterheben. 
♡ Im Backofen goldgelb backen ca 35 Minuten, je nach Backofen.

♡ Tipp ♡ Wer das Brot süß mag, verzichtet auf Chiliflocken und Pfeffer, gibt nur eine Prise Salz dazu und süßt mit Agavendicksaft oder Xucker nach Geschmack. 
♡ Man kann einen Teil vom Mandelmehl mit Sonnenblumenkernen oder was ihr gern esst austauschen.

♡ Das Brot hält sich gekühlt ca 3-4 Tage. 
♡ Es ist arm an Kohlenhydraten und für Gluten Allergiker bestens geeignet.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar. 
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Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

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Lauwarme Paprikasuppe mit Joghurt und Ei

♡ Zutaten und Zubereitung ♡ 

♡ 4-5 große rote Paprika 
♡ 1 kleine rote Zwiebel klein geschnitten 
♡ 1 kleine Knoblauchzehe ebenfalls klein geschnitten 
♡ etwas Ingwer frisch 
♡ etwas Paprika de la Vera von Fuchs 
♡ Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Chilipulver, besser frisch und klein gehackt 
♡ Joghurt griechischer 1-2 EL 
♡ selbst gemachte Gemüsebrühe 250 ml ca
♡ Schuss Weißwein 
♡ etwas Olivenöl 
♡ 1 TL Butter 
♡ Paprika scharf und etwas edelsüßer

♡ Backofen auf höchster Stufe Oberhitze oder Grill einstellen.
♡ Backblech mit Backpapier auslegen. 
♡ Paprika waschen, Vierteln und auf das Blech mit der Hautseite nach oben legen. 
♡ Für ca 5-10 Minuten grillen, die Haut sollte sich leicht schwarz verfärben. 
♡ Sofort in einen hitzebeständigen Plastikbeutel geben und sofort luftdicht verschließen, für mindestens 15 Minuten.
♡ Nun kann man die dünne Schale super entfernen. 
♡ Wem es zu umständlich ist, einfach mit einem Sparschäler entfernen. 
♡ Jetzt Zwiebeln, Knoblauch mit dem Olivenöl bei mittlerer Temperatur glasig dünsten, Paprika klein geschnitten und etwas frisch geriebenen Ingwer dazu geben. ( Nicht alles, etwas für die Einlage lassen. Wenn die Paprika im Ofen enthäutet wurde, ansonsten kurz vor dem Pürieren etwas entnehmen. ) 
♡ Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. 
♡ Brühe und die Gewürze dazu geben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Hängt auch vom Enthäuten ab die Kochzeit. 
♡ Mit dem Pürierstab fein pürieren, Joghurt dazu und kalte Butter. Nochmals abschmecken. Nicht mehr kochen. 
♡ Auf einen Teller anrichten, mit einem weich gekochten Ei, übrig gelassene Paprikawürfelchen und Joghurt garnieren.
♡ Wer mag kann natürlich noch ein knuspriges Baguette dazu essen. Als Vorspeise oder aber auch als Hauptgericht sehr lecker.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar. 
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Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

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Zabaione, Rhabarberragout und schnelles Joghurteis

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Joghurteis ♡

♡ TK Beerenmischung
♡ Joghurt 3,8 %
♡ Puderzucker nach Geschmack
♡ etwas frischer Limettensaft

♡ Alles im Mixer zerkleinern, in eine flache Dose geben, Deckel rauf und in den Tiefkühler für mindestens 1,5 Stunden.
♡ Alle 30 Minuten ordentlich umrühren.

♡ Rhabarberragout ♡

♡ 6 Stangen Rhabarber
♡ Zucker nach Geschmack
♡ etwas Abrieb einer Bio-Limette
♡ Schuss Cognac
♡ 150 ml Rhabarbersaft
♡ Stärke zum binden

♡ Rhabarber putzen, in kleine Würfel schneiden, bis auf 2 Stangen. Die habe ich in größere Stücken schräg geschnitten. Die kommen ganz zum Schluss in das fertige Ragout.
♡ In einem Topf Zucker karamelisieren, den Cognac dazu und die kleinen Würfelchen.
♡ Den Saft und den Abrieb dazu geben und kurz köcheln lassen. Der Rhabarber soll zerfallen.
♡ Mit etwas Stärke binden, die restlichen Rhabarberstücke unter heben. Noch einmal mit Zucker abschmecken und bei der Resthitze ziehen lassen. So behält der Rhabarber noch seinen Biss. Abkühlen lassen.

♡ Sabayon nach meiner Art ♡

♡ 4 Bioeier das Gelb
♡ 60 g Zucker
♡ etwas Rosenwasser wer mag
♡ 100 ml Apfelsaft
♡ etwas Cognac

♡ Im Wasserbad alle Zutaten mit dem Handrührgerät miteinander schaumig rühren. Das dauert ca 10 Minuten bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Temperatur sollte nicht über 75°C überschritten werden.
♡ Im kalten Wasserbad ca 2 Minuten weiter rühren.
♡ Sofort servieren.

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Gegrillter grüner Spargel mit pochiertem Ei, etwas Olivenöl und Pecorino

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 500 g grüner Spargel
♡ 50 ml selbst gemachte Rinderbrühe
♡ Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Chiliflocken
♡ frischer Kerbel oder Blattpetersilie
♡ Pecorino
♡ Lauchzwiebeln
♡ gutes Olivenöl
♡ 4 Bioeier
♡ Essig

♡ Spargel waschen, untere Teil schälen und in einer sehr heißen Grillpfanne ohne Fett anbraten, mit der Brühe aufgießen, Temperatur runter nehmen und Bissfest garen.
♡ Mit den Gewürzen abschmecken.

♡ Eier einzeln in eine Tasse oder große Kelle geben, reichlich Wasser aufkochen, etwas Essig dazu geben und mit einem Holzlöffel das Wasser vorsichtig zum drehen bringen. Das Ei in das Wasser geben, vorsichtig weiter drehen am Rand und das Eiweiß um das Gelb ziehen. Ca 2-3 Minuten das Ei simmern lassen, nicht kochen. Mit einem Schaumlöffel entnehmen.

♡ Spargel auf einem warmen Teller anrichten, Lauchzwiebeln darüber streuen und das pochierte Ei vorsichtig darauf setzen.
♡ Mit Pecorino bestreuen, gutes Olivenöl darüber geben und mit etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
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Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

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Low Carb Pizza

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Boden ♡

♡ 300 g Brokkoli frisch
♡ 1 Bioei das Gelb
♡ 1 EL fein geriebener Käse
♡ Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Chilipulver

♡ Brokkoli putzen, im Mixer zerkleinern. Mit kochendem Wasser übergießen, mit kaltem Wasser abschrecken und nun mit der Kartoffelpresse das überflüssige Wasser auspressen.
♡ Zutaten miteinander vermengen, abschmecken.
♡ Backofen auf 180 ° C Oberhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
♡ Die Masse auf dem Blech gleichmäßig verteilen, noch 1 EL Käse darüber streuen und im Ofen kurz auf der obersten Schiene ca 5 Minuten backen. 
♡ Raus nehmen, mit den gewünschten Zutaten belegen und bei 180 ° C Umluft backen.

♡ Meine Tomatensoße geht super schnell und schmeckt lecker.
♡ 0,5 Dose geschälte Tomaten
♡ 3 EL Tomatenmark
♡ Prise Kokosblütenzucker oder normalen Zucker
♡ Salz, frisch gemahlener Pfeffer und etwas Chilipulver
♡ 1 kleine Knoblauchzehe wer mag
♡ Alles im Mixer vermengen und abschmecken.
♡ Zum Schluss noch frischen Thymian und Salbei unter mischen. Fertig :)

Panacotta mit Erdbeer-Rhabarber-Ragout

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Panacotta ♡

♡ 500 ml Sahne
♡ Mark einer Vanilleschote
♡ Zucker nach Geschmack
♡ Agar Agar oder Gelatine zum andicken
♡ Holunderblütensirup etwas

♡ Sahne mit der Vanilleschote und dem Mark aufkochen, erkalten lassen, Schote entnehmen und noch einmal aufkochen. Den Sirup nach Geschmack zugeben. 
♡ Mit Agar Agar nach Anleitung zubereiten und jetzt mit Zucker abschmecken.
♡ In die gewünschte Form füllen und im Kühlschrank erkalten lassen.

♡ Erdbeer-Rhabarber-Ragout ♡

♡ Zucker nach Geschmack, entweder Kokosblütenzucker oder Rohrzucker
♡ 6-8 Erdbeeren frische
♡ Rhabarber 4-5 Stangen
♡ Apfelsaft 2-3 EL
♡ Schuss Rum oder etwas Cognac
♡ etwas Stärke zum binden

♡ Rhabarber putzen, in Scheiben schneiden. Erdbeeren ebenfalls.
♡ Zucker leicht karamelisieren, Rhabarber dazu geben und mit dem Alkohol und dem Apfelsaft ablöschen. Kurz aufkochen, Erdbeeren dazu, mit Stärke binden und nicht mehr kochen.
♡ Jetzt eventuell noch mit Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen.
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Zucchini-Wrap mit saftig gebratener Hähnchenbrust

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Wraps♡

♡ 1 Zucchini in feine Streifen raspeln
♡ 1 Bioei das Gelb
♡ 1 kleine Handvoll geriebener Käse
♡ frisch gemahlener Pfeffer
♡ Backofen auf 200 ° C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen

♡ Zucchinistreifen in einer Kartoffelpresse geben und die Flüssigkeit auspressen.
♡ Zutaten miteinander vermengen und dünn auf das Backpapier verteilen. Bei mir ergab es 2 große Wraps. Im Ofen goldgelb backen ca 10-12 Minuten. Auskühlen lassen und dann vorsichtig das Backpapier entfernen.

♡ Dip ♡

Geht ganz einfach und schmeckt toll.

♡ Frischkäse natur
♡ gleiche Menge Quark
♡ Chilisalz, frisch gemahlenerPfeffer und Chilipulver
♡ Café de Paris von Fuchs etwas
♡ Spritzer frischen Limettensaft
♡ etwas Mineralwasser mit Sprudel ca 2-3 EL nach und nach dazu geben
♡ 7 Kräuter leicht und fit von Fuchs

♡ Alles miteinander vermengen und abschmecken. Fertig.

♡ Hähnchenbrust ♡

♡ Knoblauchzehe leicht angedrückt
♡ Thymian frischer und Rosmarin
♡ 1 TL Butter

♡ Hähnchenbrust in einer mit Öl ausgepinselten Grillpfanne anbraten von beiden Seiten.
♡ Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Butter dazu geben und das Fleisch damit immer wieder übergießen. Auf einen warmen Teller ruhen lassen. Die Knoblauchzehe habe ich noch über das Fleisch gerieben. 

♡ Nun alle Gemüsesorten anbraten.

♡ Champignons in Stücke schneiden, in einer beschichteten heißen Pfanne ohne Öl scharf anbraten von beiden Seiten.
♡ Auberginen im Scheiben schneiden, Grillpfanne mit etwas Öl ausgepinseln und von beiden Seiten grillen.
♡ Rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in ganz wenig Öl glasig dünsten. Alles natürlich leicht salzen nach dem Braten. 
♡ Avocado ( nicht zu weich ) halbieren und mit einem Löffel das Fleisch entfernen und in Streifen schneiden.
♡ Tomate in kleine Stücke schneiden.
♡ Blattpetersilie reichlich waschen und abtropfen lassen.

♡ Zucchini-Wrap mit dem Dip bestreichen, Petersilie großzügig verteilen und das Gemüse mittig darauf geben. 
♡ Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Steak-Pfeffer von Fuchs würzen. Ebenfalls darauf verteilen.
♡ Alles noch leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
♡ Die untere Seite nach oben klappen, dann rechts und links ebenfalls zur Mitte einschlagen. ( siehe Foto )
Einfach nur mega mega lecker.

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Guten Appetit.

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Spinat-Lachsröllchen Low Carb

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 500 g Blattspinat Tk 
♡ 3 Bioeier 
♡ Chilisalz, Crazy Salz von Fuchs und frisch gemahlener Pfeffer 
♡ etwas frisch geriebene Muskatnuss 
♡ 1 Handvoll geriebener Käse 
♡ Frischkäse natur 
♡ Meerrettich entweder frisch gerieben oder aus dem Glas nach Geschmack 
♡ 200 g geräucherter Lachs

♡ Spinat auftauen, ausdrücken, mit den Eiern, Chilisalz, Pfeffer, Muskat ganz kurz im Mixer vermengen. Es soll nicht fein püriert sein.
♡ Auf ein Backblech  ( Backpapier ) verteilen, den Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 ° C goldgelb backen. 
♡ Auskühlen lassen und vorsichtig das Backpapier entfernen. 
♡ Frischkäse mit Meerrettich vermischen, eventuell 1-2 EL Milch dazu und über den Spinat verteilen. 
♡ Geräucherten Lachs ebenfalls darüber geben und vorsichtig zusammen rollen. In eine Alufolie rollen und in den Kühlschrank legen für mindestens 1 Stunde. 
♡ Als Low Carb Gericht Mittags oder Abends mit einem kleinen Salat perfekt.

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Biskuitrolle mit Erdbeeren und Heidelbeeren

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Boden ♡

♡ 5 Bioeier Raumtemperatur
♡ 115 g Zucker
♡ 10 g selbst gemachter Vanillezucker
♡ 150 g Dinkelmehl
♡ Prise Vanillesalz
♡ 1 gestrichener TL Backpulver
♡ 5 EL kaltes Wasser

♡ Eier trennen
♡ Eiweiß mit Prise Salz und 50 g Zucker sehr steif schlagen. Wenn der Eischnee glänzt, ist er perfekt.
♡ Nun Eigelbe mit dem Wasser schaumig rühren.
♡ Den restlichen Zucker dazu geben und cremig rühren. ( 3-4 Minuten )
♡ Jetzt den Eischnee in die Schüssel zum Eigelb geben, Mehl mit Backpulver mischen und darüber sieben.
♡ Vorsichtig mit dem Schneebesen alles unterheben, ( keine Klümpchen ) nicht zu lange unterheben und aufpassen, dass die eingeschlagene Luft im Teig nicht entweicht.
♡ Sofort gleichmäßig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Umluft backen ca 10-14 Minuten.
♡ Ein Küchentuch mit 2 EL Zucker bestreuen und den Teig sofort darauf legen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Ich habe ein feuchtes Küchentuch noch oben rauf gelegt und so alles abkühlen lassen.

♡ Tipp ♡ Stäbchenprobe und wenn der Teig beim leichten drücken wieder zurück geht, ist er fertig.

♡ 200 g frische Erdbeeren geputzt und in kleine Stücke geschnitten.
♡ Heidelbeeren waschen und trocknen
♡ 250 g Sahne
♡ etwas Abrieb einer Bio-Limette
♡ Zucker nach Geschmack
♡ etwas Mark einer Vanilleschote
♡ 2 Päckchen Sahnesteif
♡ Heidelbeerkonfitüre und Erdbeermarmelade ( selbst gemacht )

♡ Sahne mit Sahnesteif, Zucker, Vanillemark und Abrieb steif schlagen.
♡ Das feuchte Tuch entfernen, Konfitüre und Marmelade gleichmäßig auf den Boden verteilen.
♡ Die Sahne ebenfalls gleichmäßig verteilen, aber etwas Abstand vom Rand lassen.
♡ Nun die Früchte darauf legen und vorsichtig zusammen rollen. Gleich auf eine Tortenplatte legen und mit Puderzucker bestreuen.
♡ Lässt sich toll vorbereiten und mit frischen Früchten und etwas getrocknete Blüten serviert, sieht es toll aus und schmeckt fantastisch. Die Limette sorgt für etwas Frische im Geschmack.

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Ravioli gefüllt mit Rucolacreme, dazu Salbeibutter und in Tempura gebackenen Salbei mit Pecorino

 Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Teig ♡

♡ 400 g Spätzlemehl 
♡ 4 große Bioeier 
♡ 2 TL gutes Olivenöl 
♡ Salz

♡ Zutaten miteinander vermengen und richtig durchkneten. Wenn der Teig anfängt zu glänzen, dann ist er fertig.
♡ In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

♡ In der Zwischenzeit die Füllungen vorbereiten ♡

♡ Rucolafüllung ♡

♡ Den Rucola ganz kurz blanchieren, mit Eiswasser abkühlen und trocken drücken mit der Hand oder in der Salatschleuder trocknen. 
♡ 1 EL Pinienkerne ohne Fett anrösten 
♡ Ziegenfrischkäse ca 100 g oder normaler Frischkäse 
♡ etwas Crazy Salz von Fuchs 
♡ Muskatnuss frisch gerieben etwas 
♡ Salz und frisch gemahlener Pfeffer 
♡ Chilipulver 
♡ Spritzer frischen Zitronensaft 
♡ Prise Kokosblütenzucker 
♡ Alles im Mixer vermengen und abschmecken 

♡ Hackfleischfüllung ♡

♡ 300 g gemischtes Hackfleisch vom Metzger 
♡ 1 Knoblauchzehe gerieben 
♡ 1 große rote Zwiebel in kleine Würfelchen geschnitten 
♡ 1 TL Kapern klein gehackt 
♡ Chilisalz und frisch gemahlener Pfeffer 
♡ ca 70 g Feta
♡ frische Blattpetersilie 1 EL klein gehackt 
♡ 1-2 Thymianzweige gezupft 
♡ Schuss Weißwein

♡ Fleisch scharf anbraten in einer mit Öl ausgepinselten Pfanne. 
♡ Zwiebeln und Knoblauch dazu, mit Wein ablöschen und komplett einreduzieren lassen. 
♡ Mit den Gewürzen abschmecken und in den Mixer mit den restlichen Zutaten vermengen.

♡ Entweder ihr rollt mit dem Nudelholz den Teig aus oder mit der Nudelmaschine. 
♡ Die vorbereiteten Füllungen mit kleinen Abständen verteilen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen, mit einem weiteren ausgerollten Teig bedecken und vorsichtig fest drücken. Mit einem Pizzaschneider in kleine Stücke schneiden, die Ränder fest drücken und eventuell mit einer Gabel noch einmal fest drücken. Dafür die Ravioli leicht mit Mehl bestäuben.
♡ In kochendes Salzwasser garen und in etwas Salbeibutter wenden. 
♡ Auf etwas Rucola anrichten, mit Pecorino bestreuen und mit frittierten Salbeiblätter dekorieren.

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Frittata mit grünem Spargel

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 3 Bioeier
♡ 50 ml Sahne oder Milch
♡ 20 g Pecorino
♡ Estragon
♡ Chilisalz und frisch gemahlener Pfeffer

♡ Alle Zutaten miteinander mit dem Stabmixer kurz vermengen.
♡ Auflaufform mit Backpapier auslegen.
♡ 500 g grüner Spargel gewaschen und untere Teil geschält.
♡ Einige Cocktailtomaten halbieren.
♡ Spargel in die Form legen, die Tomaten darauf verteilen und die Eimasse darüber geben.
♡ Wer mag kann noch etwas Feta darüber bröseln.
♡ Im vorgeheizten Backofen bei Oberhitze und Unterhitze stocken lassen.
♡ Kurz abkühlen lassen und mit frischer Kresse bestreuen.
♡ Ist als Beilage, Vorspeise oder einzeln einfach köstlich.

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Strawberry Cheesecake

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Boden ♡

♡ 100 g weiche Butter
♡ Zucker nach Geschmack
♡ 250 g Kekse z. B. Butterkekse oder Haferflockenkekse
♡ Alles im Mixer vermengen.

♡ Füllung ♡

♡ 1200 g Frischkäse natur
♡ 200 ml Sahne
♡ ca 250 g Zucker
♡ 4 Bioeier
♡ etwas Abrieb einer Bio-Orange
♡ 0,5 Vanillestange das Mark

♡ Ofen auf 130 ° C Umluft vorheizen, Backblech mit Wasser füllen, Kuchenform ( 26er ) mit Backpapier auslegen, die Ränder ausbuttern und mit Paniermehl bestreuen.
♡ Die Keksmischung darauf verteilen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
♡ Alle anderen Zutaten miteinander vermengen und darauf verteilen.
♡ Nun alles im Ofen backen für ca 2 Stunden.
♡ Den Backofen ausstellen, Tür öffnen und den Kuchen auskühlen lassen.
♡ Jetzt kommt er über Nacht in den Kühlschrank.

♡ Tipp ♡ Sobald der Kuchen Farbe bekommt, raus nehmen und alles mit Alufolie abdecken und weiter backen.

♡ Erdbeersoße ♡

♡ 500 g frische Erdbeeren geputzt in den Mixer geben mit Puderzucker nach Geschmack, etwas frische Minze und frischen Limettensaft.
♡ Wer mag kann alles noch durch ein Sieb streichen.

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Saftiges Jerk Chicken mit gebackener Süßkartoffel

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ 1 Tag vorher die Marinade zubereiten und das Fleisch einlegen ♡

♡ Orangensaft und etwas Abrieb einer Bio-Orange  
♡ 1 TL Kokosblütenzucker 
♡ Salz und frisch gemahlener Pfeffer 
♡ 1 EL gutes Olivenöl 
♡ Zimt Messerspitze 
♡ 2 EL Sojasoße 
♡ Ingwer 2,3 Scheiben 
♡ 1 Knoblauchzehe ebenfalls in Scheiben geschnitten 
♡ frisch geriebene Muskatnuss 
♡ etwas frische Chilischote klein gehackt 
♡ 4 Stück Hähnchenbrust

♡ Alles miteinander vermengen und 24 Stunden marinieren lassen im Kühlschrank. 

♡ Dip ♡

♡ 200 g Frischkäse natur 
♡ 100 g Quark 
♡ etwas frischen Limettensaft 
♡ Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Chilipaste 
♡ Prise Kokosblütenzucker oder normalen Zucker

♡ Alle Zutaten miteinander vermengen, durchziehen lassen und mit den Kartoffeln genießen. 

♡ Süßkartoffel ♡

♡ Mit der Schale im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Umluft garen.
♡ Aufschneiden und mit dem Dip servieren. Wer mag kann noch etwas geröstete Kokosraspeln darüber streuen.

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Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

Schneidebretter verwende ich von www.schneidebrett-experte.de
Und Gewürze verwende ich von www.fuchs.de und www.so-schmeckts.de

Baba Ganoush nach meiner Art, selbst gebackenes Indisches Naan Brot und gefüllte Fleischbällchen

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Naan Brot ♡

♡ 400 g Dinkelmehl 
♡ 3 EL Joghurt natur 
♡ 1 Bioei 
♡ 1 TL Salz 
♡ 2 TL Kokosblütenzucker oder normaler Zucker 
♡ 10 g frische Hefe 
♡ 50 ml warme Milch 
♡ Salz 
♡ 30 g flüssige Butter 
♡ 1-2 Knoblauchzehen 
♡ warmes Wasser nach Bedarf

♡ Alle Zutaten miteinander mit den Knethaken vermengen, Wasser nach und nach dazu geben bis ein glatter knetbarer Teig entsteht. Kneten ca 10 Minuten. Schüssel mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort stellen bis der Teig sich verdoppelt hat.
♡ Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig in kleinere Stücke teilen, dünn in Form drücken, nicht zu dünn, dann in heißer Grillpfanne ( ohne Fett ) grillen. Es geht alles sehr schnell. Wenn der Teig sich wölbt, umdrehen, grillen, fertig. Schmeckt super lecker. Auch als Brot zum Grillen perfekt.

♡ Baba Ganoush nach meiner Art ♡

♡ 2 Auberginen 
♡ 2 Knoblauchzehen fein gehackt 
♡ 100 g Ricotta 
♡ 3 EL Joghurt natur 
♡ Chili klein gehackt 
♡ frische Blattpetersilie 1 Hand voll fein gehackt 
♡ Sesamkörner, besser Tahini
♡ etwas Schwarzkümmel 
♡ Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen 
♡ 2 EL gutes Olivenöl 
♡ Salz und frisch gemahlener Pfeffer 
♡ etwas frischer Zitronensaft 
♡ Prise Zucker

♡ Backofen auf 200 ° C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen 
♡ Auberginen mit einer Gabel ein paar mal  einstechen und im Ofen garen. Fertig sind sie, wenn sich die Haut lösen lässt. 
♡ Dann die Auberginen schälen und das Innere mit der Gabel zerdrücken.
♡ Alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken mit den Zitronensaft. Ziehen lassen.

♡ Hackbällchen ♡

♡ 150 g Schweinehack 
♡ 300 g Rinderhack frisch vom Metzger beides
♡ 1 große rote Zwiebel in kleine Würfelchen geschnitten und glasig gedünstet 
♡ 2 Knoblauchzehen ebenfalls 
♡ Blattpetersilie frisch gehackt 
♡ etwas Kurkuma 
♡ Chilisalz und frisch gemahlener Pfeffer 
♡ 1 Bioei 
♡ Schluck Wasser mit Sprudel 
♡ Kapern klein gehackt 6,7 Stück 
♡ etwas Abrieb einer Bio-Limette

♡ Zutaten miteinander vermengen, durchziehen lassen im Kühlschrank. 
♡ Zu kleine Bällchen formen, mit Käse füllen ( Ich habe einen neutraleren genommen Gouda, die Gewürze sollten im Vordergrund stehen. ) kurz von allen Seiten anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft fertig garen. Nur einige Minuten und je nach Dicke der Bällchen. 

♡ Auf einen warmen Teller anrichten und genießen. 

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar. Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen. Viel Spaß beim kochen, backen und genießen. 

Guten Appetit. 

Schneidebretter verwende ich von www.schneidebrett-experte.de

Gewürze verwende ich von www.fuchs.de und www.so-schmeckts.de 

Mini-Quiche mit grünem Spargel und Bacon

♡ Zutaten und Zubereitung ♡

♡ Teig ♡

♡ 125 g Dinkelmehl
♡ 1 Bioei
♡ Prise Salz
♡ 60 g weiche Butter
♡ Backform 20 cm mit Backpapier auslegen und ausbuttern

♡ Alle Zutaten miteinander vermengen, in die vorbereitete Form geben, einen Rand formen und in den Kühlschrank stellen mindestens 45-60 Minuten.
♡ Ofen auf 165 °C Umluft vorheizen
♡ Die Form mit einem 2. Backpapier auslegen und mit getrockneten Bohnen oder Erbsen füllen und ca 10 Minuten blind backen.

♡ Füllung ♡

♡ 1 Bioei und 1 Eigelb
♡ 150 ml Sahne
♡ 100 ml Milch oder Creme Fraiche
♡ Estragon frisch oder getrocknet
♡ Salz und frisch gemahlener Pfeffer
♡ etwas Kurkuma
♡ 2,3 dünne Scheiben von einer roten Zwiebel
♡ Chili frisch nach Geschmack
♡ 50 g Pecorino ganz fein gerieben
♡ 1 Knoblauchzehe

♡ Zutaten miteinander mit dem Stabmixer vermengen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Chili zum Schluss untermischen.
♡ Form aus den Ofen nehmen und sofort weiter arbeiten.
♡ 6-8 Stangen grünen Spargel vorsichtig in der Mitte halbieren und kreisförmig verteilen. Mit der Flüssigkeit übergießen und im Ofen ca 30 Minuten goldgelb backen.

♡ Bacon habe ich separat in einer Pfanne gebraten bei mittlerer Temperatur.

Wenn ihr Fragen oder Anregungen habt, schreibt mir bitte einfach einen Kommentar.
Falls ihr meine Rezepte ausprobiert, würde ich mich sehr über ein Feedback freuen.
Viel Spaß beim kochen, backen und genießen.

Guten Appetit.

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