Biscotti

♡♡ Zutaten ♡ 250 g Mehl ♡ 1 Packung Backpulver ♡ 1 Prise Salz ♡ 150 g weißer Zucker ♡ 80 g warme Butter ♡ 2 Eier ♡ 50 g Mandeln blanchiert ♡ 50 g Cranberries, kurz klein gehackt ♡ 30 g gemahlene Mandeln ♡ 1 Eiweiß zum bestreichen

♡♡ Zubereitung ♡ zuerst Zucker, Eier, Salz und Butter verrühren dann die anderen Zutaten dazu geben ♡ Backofen auf 180°C Umluft vorheizen ♡ Backblech mit Backpapier auslegen ♡ Teig halbieren und mit bemehlten Händen in zwei ca. 15 cm lange Laibe formen, auf das Blech legen mit ausreichend Abstand ♡ mit dem Eiweiß bestreichen und in den Ofen ca 20-30 Minuten backen ♡ Backblech raus nehmen und die Laibe auf dem Blech liegend vollständig abkühlen lassen ♡ Ofen auf 140°C runter kühlen ♡ Laibe vom Blech nehmen und mit einem scharfen Messer schräg in Scheiben schneiden, vorsichtig auf das Blech (mit neuen Backpapier) legen und noch einmal ca 10 Minuten backen und Kekse umdrehen und noch einmal ca 8 Minuten weiterbacken ♡ danach auf ein Gitter abkühlen lassen